Bauerngouda (€1,99/100g)
Einer der letzten Gouda-Bauernkäse. Auch für milde Käse gilt: Mit Sorgfalt von der Tierhaltung bis zur Verarbeitung lässt sich jede Menge Geschmack hineinstecken. Dennoch gibt es in den Niederlanden nur noch wenige Höfe, die den echten Gouda Boerenkaas herstellen. Einer der »letzten Mohikaner«.
Als junger Gouda ist auch der Boerenkaas sahnig in der Konsistenz. Der Geschmack ist mild, aber mit vollem Aroma und deutlich intensiver als die Industrie-Pendants. Ein milder Käse aufs Brot, nicht nur für Kinder – ein echter Allrounder für alle Zwecke. Beim Überbacken ist der junge Gouda ein typischer »Fädenzieher«: Dies liegt ganz allgemein an der Eiweißstruktur junger, kurz gereifter Käse.
| HERKUNFT | Niederlande |
| MILCH | Kuhmilch, Rohmilch |
| FETTGEHALT | 48% i. Tr. |
| REIFEZEIT | 6 Monate |