Aurelie
Aurélie ist von Typ St. Maure-de-Touraine, jedoch in gereifter Form, ohne Ascheschicht aber mit einer schönen Geotrichum-Kruste. Aurélie wird mit zunehmenden Alter trockener und kleiner, gewinnt jedoch an Charakter und Geschmacksreichtum.
| HERKUNFT | Belgien |
| MILCH | Ziege, Rohmilch |
| LAB | tierisch |
| FETTGEHALT | 49 % i. Tr. |
| REIFEZEIT | 1-3 Wochen |