Chällerhocker
Der Chällerhocker ist ein mindestens 8 Monate gereifter Hartkäse. Er wird aus silofreier Rohmilch und mit Bakterienkulturen nach ursprünglicher Art hergestellt. Der Teig ist wegen seiner langen Reifedauer leicht trocken und griesig. In den Löchern sammeln sich teils "Tränen". Der Geschmack ist natürlich rein, cremig würzig.
| HERKUNFT | Schweiz |
| MILCH | Kuhmilch, thermisiert |
| LAB | tierisch |
| FETTGEHALT | 45% i. Tr. |
| REIFEZEIT | 8 bis 11 Monate |