Mothais sur Feuille

Der Mothais sur Feuille ist ein französischer Weichkäse aus roher Ziegenmilch. Er hat 45 % Fett i. Tr. und stammt aus Poitou-Charentes in Frankreich. Das ist die Gegend um den Hauptort Portiers in Westfrankreich an der Atlantikküste.

Der Käse ist frisch und leicht säuerlich, schmeckt nach Milch und wird mit der Zeit würziger. Der Mothais sur Feuille wird auf einem Blatt gereift. Auch der Name stammt daher: sur feuille bedeutet auf dem Blatt. Das Blatt, das dem Käse als Heimat dient, ist das Blatt der Kastanie, der Plantane oder ein Weinblatt. Diese Blätter geben dem Käse ein schönes Aroma und einen besonderen Geschmack. Die Blätter nehmen auch die Feuchtigkeit auf, sodass der Käse schön trocken wird.

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