Bündner Bergkäse
Der Bündner wird in der Gemeinde Disentis aus 1.100 Meter über dem Meeresspiegel im schweizer Kanton Graubünden hergestellt.
Die Höfe von denen die Milch stammt sind allesamt mit 18-25 Kühen sehr klein. Nicht jede Kuhrasse ist für die steilen Hänger geeignet. Die zwei robusten und langlebigen Rassen original Braunvieh und Rätische Grauvieh sind ideal für dieses Gebiet.
Auch die Käserei liegt mitten in den Bergen - dadurch kann die hochwertige Milch möglichst frisch verarbeitet werden.
| HERKUNFT | Schweiz |
| MILCH | Kuh, thermisiert |
| LAB | tierisch |
| FETTGEHALT | 50 % i. Tr. |
| REIFEZEIT | 6-7 Monate |